花生油脂精炼知识

　　花生油脂精炼知识

　　油脂酸炼脱胶：

　　传统的水化脱胶仅对可水化磷脂有效，而油脂中的磷脂按其水化特性分为可水化的和废水化两类。其中α­磷脂很容易水化，水化后生成不易溶于油脂的水合物，而β﹣磷脂则不易水化。钙、镁、铁等磷脂金属复合物也不易水化，这些就是所谓不能或者难以水化的非水化磷脂。

　　在正常情况下，非水化磷脂占胶体杂质总含量的10%左右，但受损油料的油脂中所含非水化磷脂数量可能高达50%以上。另外在浸出油料期间，磷脂酶会促使可水化磷脂转化成非水化磷脂，当水分和浸出温度较高时，这种转化更为显著。

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